(*) Gevulde scheermessen, romanesco en gerookte paling, frisse kruiden en yuzu



Bretoense Sint-Jacobsvruchten, witloof en truffel, beignets van Postelse kaas



(*) Deense kabeljauw, marinière van schelpjes, handgepelde garnalen, lookcroutons



(**) Gegrilde pladijs, pot-au-feu van kreeft en Cévenne-ui, luchtige aardappelschuim



Ganzenlever en zwezerik, structuren van peterseliewortel, krachtige kalfsjus



(*) Duif uit “Anjou”, knolselder, krokantje van paksoy met het gekonfijte boutje



(*) Tomme au marc de raisin, notenbrood
Of
(*) Enkele bereidingen met Griekse yoghurt en ananas

(*) 4 gangen Menu :		55 Eur
(*) 4 gangen Menu met aangepaste wijnen :		75 Eur
(**) 5 gangen Menu :		65 Eur
(**) 5 gangen Menu met aangepaste wijnen :		90 Eur
8-gangen "Savoury" menu :		80 Eur
8-gangen "Savoury" menu met aangepaste wijnen :		105 Eur
Zakenlunch :		35 Eur
Zakenlunch met aangepaste wijnen :		50 Eur
Marktmenu All-In (enkel op zondag) :		60 Eur

Onze menu's zijn per tafel te nemen. Bij eventuele afwijkingen dienen wij voor sommige ingrediënten een supplement aan te rekenen.

Bretoense Sint-Jacobsvruchten, witloof en truffel, beignets van Postelse kaas
27 Eur

Gebakken ganzenlever, gecarameliseerde appeltjes, kweepeer en Luikse siroop
26 Eur

Gevulde scheermessen, romanesco en gerookte paling, frisse kruiden en yuzu
25 Eur

Langoustine uit “Guilvinec”, risotto van spelt en oude parmesan, gegrilde eringi champignons
27 Eur

KAVIAARBEREIDING MET 'ROYAL BELGIAN CAVIAR'
(Turnhoutse originge)

Aardappelstamppot met handgepelde Zeebrugse garnalen, “Royal Belgian Caviar”
48 Eur



Pot-au-feu van kreeft (uit de schaal), geserveerd als een bouillabaise met rouille en basilicumciabatta's
47 Eur

Pittige gamba's “Armoricaine”
32 Eur

6 Zeeuwse oesters (natuur of gegratineerd)
27 Eur



Deense kabeljauw, marinière van schelpjes, handgepelde garnalen, fondue van prei
33 Eur

Tarbot, gebakken in gezouten hoeveboter, girollen en Cévenne ui, luchtige puree van charlotte aardappel en citroen
38 Eur



Krokant gebakken kalfszwezeriken, structuren van peterseliewortel, aardappelcrémeux met varkenspoot
35 Eur

Duif uit “Anjou”, fondant aardappel, knolselder, krokantje van paksoy en het gekonfijte boutje
33 Eur





Warme chocolademoelleux met ijs van nougat
9Eur

Gratin van rode vruchten , sorbet van citrusfruit
8Eur

Sabayon van Amaretto , ijs van amandelen
8Eur

Stoofpotje van Doyenne de Comice, geflambeerd met Poire Williams, ijs van Griekse yoghurt
8Eur

Crème brulee met Indische vanille
8Eur

Klassieke “dame blanche”
8Eur

Kaasassortiment door kaasmeester “Michel Van Tricht” samengesteld
9Eur

Daar wij uitsluitend met dagverse ingrediënten werken,kan het gebeuren dat sommige producten niet meer voorradig zijn. Dank u voor uw begrip